CAVALLA AMB ESCABETXO (Fàcil)

CAVALLA AMB ESCABETXO (Fàcil)

Ingredients:

- 2 cavalles

-2 carxofes

-1 ceba

- 1 pastanaga

- mitja col-i-flor

- 1 cabeça d'alls

- 2 fulles de llorer

- 1 tassonet de vinagre de Xereç

- sal, oli i pebre bord

Elaboració:

Pelar a ceba u tallar en juliana.

Posar una paella amb un bon raig d'oli i començar sofregint la ceba.

A continuació pelar i tallar la pastanaga i afegir a la paella.

Fer el mateix amb les carxofes i acabar amb la col-i-flor tallada a brotets.

En esta la verdura un poc cuita treure del foc i col-locar a dins una greixonea amb tapa.

Takkar la cavalla en bocins d'uns quatre dits i passar per farina- Fregir i posar a sobre la verdura.

Salpebrar e conjunt.

A dins una altra paella posar oli net i els alls xafats . Quan comencin a estar daurats llevar del foc i abocar el vinagre i les fulles de llorer. Abocar el pebre bord Tornar posar al foc i deixar uns minuts sense dixar que fregeixi .

Si no es vol amb molt de gust de vinagre es pot rebaixar amb dos dit d'aigua,

Deixar refredar l'escabetxo i posar a sobe el peix i la verdura-

Reposar un dia. Dura un parell de dies .

BACALLA A BRAS O DORADO (Laboriós )

BACALLA A BRAS O DORADO (Laboriós )

Ingredients:

- 400 grs de bacallà esmicolat

- 8 patates mitjanes

- 2 cebes

- 7 ous

- oli i sal

Elaboració:

El dia abans posar el bacallà en remull. Dessalar canviat l'aigua tres vegades.

Pelar les patates i tallar-les a bastonets molt prims (patata palla)

Per fer-ho, si no es té un robot especial, tallar la patata en rodanxes i després posar-les una sobre l'altre i tallar en bastonets fins.

Deixar la patata amb aigua per tal que perdi el midó. Anar fregint i reservant.

Posar una paella amb bastant d'oli i anar fregint poc a poc. No posar moltes d'una vegada ja que cal que quedin cruixents i separades.

e

Pelar les cebes i tallar-les tamhé en juliana.

Batre els ous però no salar.

Quan les patates estan totes frites, fregir la ceba a poc foc.

A mitja cocció afegir el bacallà esmicolat, ja escorregut, i coure tot junt.

Afegir les patates i abocar els ous, remenar i quan l'ou comença a estar fet treure del foc.

No s'ha de deixar molt cuit. És millor un poc cruet.

Comprovar el punt de sal i, si en necessita es pot afegir.

BOCINS DE SALMÓ MARINAT (Fàcil)

BOCINS DE SALMÓ MARINAT (Fàcil)

Ingredients:

- 400 grs de salmó fresc

- 3 cullerades de sal

- 3 cullerades de sucre

- 6 bolletes de pebre bo

- 3 cullerades e pebre bord

- 3 alls

- 1 tassó de vinagre

- 1 tassó d'oli

- 2 fulles de llorer

Elaboració:

Mesclar tots els ingredient menys l'oli.

Incorporar l'oli poc a poc batent suaument.

Fer net el salmó a bocins petits. Llevar pell i espines.

Deixar el salmó un parell d'hores a dins la marinada.

Treure els bocins i passar-los per ou i galleta capolada.

Fregir amb oli calent uns minuts. Treure i deixar sobre paper de cuina.

Servir amb ensalada o ensaladilla.

LLUÇ AMB CLOÏSSES (Fàcil)

LLUÇ AMB CLOÏSSES (Fàcil)

Ingredients:

- 4 tallades de lluç

- 1/2 kg de cloïsses

- 3 ous

- 1 ceba grossa

- 4 patates

- brou de peix o una pastilla de brou de peix

-sal, oli i pebre bo

- 4 cullerades de farina
- una picada d'all i julivert

Elaboració:

Posar les cloïsses amb aigua i sal. Un parell d'hores abans de fer el plat.

Bullir i pelar els ous-

Pelar i capolar la ceba.

Pelar i tallar les patates a rodanxes.

Posar oli a dins una greixonera i sofregir la ceba a foc suau. afegir les patates.

A dins una paella posar també oli.

Enfarinar i salpebrar el lluç i espolsar per llevar el que sobri.

Fregir el lluç només un poc. I reservar.

Quan la ceba és cuita, afegir el lluç, el brou i les cloïsses que haurem tret de l'aigua. Deixar coure 10 minuts amb la greixonera tapada, ja que així s'obriran les coÑisses
Acabar col.locant la picada d'all i julivert i decorar amb  l'ou bullit.

Posar  dos meitats d'ou i l'altre rallar per sobre.

Comprovar el punt de sal i pebre bo.

PASTISSET DE PEIX I ADVOCAT (Fàcil)

PASTISSET DE PEIX I ADVOCAT (Fàcil)

Ingredients:

- 1 advocat madur

- 1 llima

- 100 grs de peix bullit

- 2 cullerades de maonesa

- sal, i pebre bo

Elaboració:

Treure la popa de l'advocat. Xafar amb una forqueta i mesclar amb el suc de llima, sal i pebre bo.

A part mesclar el peix amb la maonesa.

Emprar un motlle per emplatar. Posar l'advocat a baix i el peix a sobre.

ANGUILES POBLERES AUFEGADES (F¡acil)

ANGUILES POBLERES AUFEGADES  (F¡acil)

Ingredients:

- 1 kg d'anguiles

- 1 tassó de vi blanc

- 2 alls

- 1 grapadeta d'ametlles torrades

- unes branques de julivert

- pebre vermell coent

- sal oli i pebre bo

Elaboració:

Demanar al peixeter que ens faci netes les anguiles (llevar butza i cap).

Tallar cada una en uns 5 bocins.

Posar una olla amb aigua amb les anguiles, sense salar.

Quan l'aigua comenci a bullir deixar 10 minuts i apagar.

A dins una greixonera posar un tassó de l'aigua de bullir les anguiles, un altra tassó de vi blanc.

Fer una picada d'all, julivert i ametlles i incorporar-la a la preparació anterior.

Aegir sal, pebre bo i pebre coent al gust. Deixar coure 10 minuts i servir.

LLOMS DE LLUÇ AMB SALSA DE TOMÀTIGA CARAMEL.LIZADA (Fàcil)

LLOMS DE LLUÇ AMB SALSA DE TOMÀTIGA CARAMEL.LIZADA (Fàcil)

Ingredients:

Per a 4 persones

- 4 lloms de lluç congelat

- 4 surimis (palets de cranca)

- uns brots de lletuga variada

- 4 cullerades de maonesa

- 2 cullerades de sucre

- 250 grs de tomàtigues xerri

- 2 cullerades de salsa de tomàtiga

Elaboració:

Descongelar el lloms de lluços i salpebrar.

Desembolicar els palets de cranca i embolicar amb els els lloms.

Fer net les fulles de lletuga i tallar-les petites. Afegir la maonesa i remenar tot junt.

Fer una capa a sobre dels lloms .

Enfornar, en el forn ja calent a 180º, uns 15 o 20 minuts.

A dins una greixonereta posar el sucre i afegir les tomàtiguetes tallades per la meitat. Quan estiguin caramel.lizades afegir la salsa i coure uns 10 minuts.

“COGOTE” DE LLUÇ (Molt fàcil)

 “COGOTE” DE LLUÇ (Molt fàcil)

Ingredients:

- Un“cogote” Cap del lluç i un bocí més de l'espatlla

- cinc alls

- dues cullerades de pebre ermell dolç

- sal i oli

Elaboració:

Demanar al peixeter que ens talli el lluç i ens llevi l'espina dorsal . També cal llevar la pell negra que llevi aquest bocí. Es lleva estirant suaument.

Encalentir el forn a 180º.

A dins una plata de forn, posar el peix. Salar i enfornar de deu a quinze minuts.

A dins una paella posar bastant d'oli i quan està calent l'oli es posen els alls pelats i laminats. En estar cuits es lleva del foc i s'afegeix el pebre vermell.

Escampar a sobre el peix..

ORADA AL FORN (Molt fàcil)

Ingredients:

2 persones

- 1 orada de mig quilo

- 1 tomàtiga de ramallet

- dos alls

- unes fulles de julivert

- sal, oli i pebre vermell dolç

Elaboració:

Demanar al peixeter que faci net el peix i un talls a l'espatlla. Posar la tomàtiga dins el forn, junt amb el peix.

Cal que ja estigui calent a 180º. Coure uns quinze minuts. Comprovar amb un punxó que està cuit.

Pela la tomàtiga i junta-la amb els alls, el julivert, sal i oli. Capolar tot junt i servir a sobre el peix.

Es pot servir amb patata bullida o arròs.

SALMÓ MARINAT AMB CÍTRICS (Molt fàcil)

SALMÓ MARINAT AMB CÍTRICS (Molt fàcil)

Ingredients:

- 2 tassons de sucre

- 1 tassó de sal

- 1 tar0nja

- 1 llimona

- 1 llima

- 1 cua de salmó sense espines

- pebre bo amb bolles

Elaboració:

Demanar al peixeter que ens prepari el salmó ben net d'espines.

A dins un bol mesclar el sucre amb la sal.

Tallar les pells dels cítrics, només la part de color.

Mesclar amb la preparació anterior.

Fer un sostre a dins una plata i col.locar el salmó.

Cobrir amb la resta de preparació i deixar un dia dins la gelera.

Treure el salmó i passar per aigua. Eixugar amb paper de cuina i laminar ben finet.

Preparar una vinagreta amb oli, sal i una cullerada de cada cítric.

Es pot servir amb arròs .

BACALLÀ A LA MUSELINA (Molt fàcil)

BACALLÀ A LA MUSELINA (Molt fàcil)

Ingredients:

Per dues persones

- 2 bocins grans de bacallà. Aquest és  congelat al punt de sal.

- 2 patates grosses

- 4 cullerades de salsa de tomàtiga.

- un ou i un all

- sal, oli i pebre bo

Elaboració:

Descongelar el bacallà. Si és salat desaar durant tres dies canviat l'aigua cada dia i deixar a dins la gelera.

Pelar i tallar les patates a rodanxes. Fregir-les a foc suau. Han de quedar fluixetes .

A dins un pot posar l'ou, un all, un polsim de sal i tapar d'oli. Posar la batedora elèctrica a baix i anar pujant suaument fins que la maonesa estigui feta.

A dins una plata de forn posar les patates a baix. Els bocins de bacallà a sobre.

Col.locar una capa de salsa de tomàtiga salpebrada a damunt el bacallà. Per acabar fer un sostre de maonesa.

Enfornar en el forn ja calant, durant 10 minuts. Els darrers dos minuts gratinar.

GALL DE SANT PERE A L'SPATLLA (Molt fàcil)

GALL DE SANT PERE A L'SPATLLA (Molt fàcil)

Ingredients:

- 2 galls de Sant Pere de racció

- 6 alls

- Sal, oli i pebre vermell dolç

Elaboració:

Encalentir e forn a 180º.

A dins la palangana de forn col.locar els dos galls fent un talls per tal de coure millor. Ja que tenen la pell molt forta. Salar un poc el peix.

Coure uns 10 minuts. Comprovar si són cuits punxant amb una forqueta o punxó.

Mentre, a dins una paella posar bastant d'oli d'oliva i deixar encalentir.

Pelar i tallar en rodanxes els alls. Coure a dins l'oli a foc suau. Quan estan daurats, abocar una cullerada de pebre vermell dolç i un poc de sal i tirar a sobre el peix.

LLAMPUGA AMB PEBRES (Fàcil)

LLAMPUGA AMB PEBRES (Fàcil)

Ingredients:

Per a 4 persones

- 1 llampuga d'uns 800 grs

- 3 pebres vermells mitjan

- 6 patates grosses

- 1 pot de salsa de tomàtiga. Millor casolana

- sa, oli i pebre bo

- 3 alls

Elaboració:

Demanar al peixeter que ens faci neta la llampuga i que la talli a bocins. Salar i reservar.

Posar oli a dins una paella i encalentir al foc suau.

Pelar i tallar les patates a rodanxes. Fer tandes i anar fregint a foc suau. Col.locar a dins una palangana. Salar-les.

En acabar amb la patata, fregir el peix.

Fer net els pebres i tallar amb les mans a bocins.

Fregir dins el mateix oli a foc suu. Quan els pebres són quasi cuits, llevar l'excés d'oli i abocar la salsa de tomàtiga i un parell d'alls Deixar coure. Salpebrar i posar per sobre del peix.

Es pot menjar fred o calent.

SÈPIA A LA MALLORQUINA AMB PILOTES (Laboriós)

SÈPIA A LA MALLORQUINA AMB PILOTES (Laboriós)

Ingredients:

Per a 6 persone

- 2 sèpies mitjanes o 1 grossa

- 1 manat de sofrits gros

- 1 tomàtiga grossa

- 500 grs de carn capolada mesclada e porc i vedella

- orenga i un poc de farina

- panses i pinyons (opcional)

- sal i oli

Elaboració:

Fer net les sèpies, llevant la pell i reservant la melsa.. Tallar a quadrats i les potes a bocins. Reservar

Fer net els sofrits i tallar a bocins. A dins una greixonera posar un raig d'oli i començar a sofregir els sofrits a foc suau. Quan tenen color afegir la tomàtiga ratllada, salar i deixar coure suaument.

Abocar la sèpia tallada i donar un parell de voltes. Apagar el foc.

A dins un bol posar la carn capolada i afegir orenga, sal i pebre bo. Remenar i fer unes pilotes petites.

Passar per farina i fregir suaument a dins oli calent. Afegir les pilotes a la sèpia. Si s'ha quedat sense brou afegir un raig de vi blanc o un poquet d'aigua. Si és vol col.locar una cullerada grossa de panses i pinyons. Deixar coure tot junt uns 10 minuts.

TURB0T AL F0RN (Molt fàcil)

TURB0T AL F0RN (Molt fàcil)

Ingredients:

- 1 turbot d'un quilo, és per dues persones.

- sal,oli

- 1 0u

- 2 patates

Elaboració:

Encendre el forn a 180º.

Posar el turbot a una placa de forn. Fer uns talls a la pell, així es facilita la seva cocció.

Quan el forn estigui calent coure de 10 a 15 minuts. Comprovar que està cuit amb un punxó. S0ha de ficar amb fàcilment. No passar.se de cocció.

A part der unes patates bullides i una maonesa.

Una vegada cuit llevar la pell amb una forqueta i agafa la popa amb l'ajuda d'un ganivet.

PEIX A LA MARINERA (Fàcil)

PEIX A LA MARINERA (Fàcil)

Ingredients:

Per a 4 persones

- 4 tallades de fletan o similar

- 200 grs de gamba fresc

- 250 grs de musclos

- 1 ceba petita

- 1 tomàtiga

- sal, oli i pebre vermell

Elaboració:

Posar una paella amb oli i sofregir les gambes.

Pelar-les i guardar el cap i pell. Reservar els cossos.

A dins la mateixa paella sofregir la ceba capolada i la tomàtiga.

Mentre es sofregeix capolar els caps de les gambes i posar els musclos al vapor.

Posar la pasta de les gamb a dins un colador i abocar el brou de bullir els musclos fent passant la pasta. Ha de quedar una salseta espessa.

Col.locar el peix a dins el brou i coure 10 minuts a poc foc.

Per acabar afegir els musclos i les cues de gambes.

GALL DE SANT PERE AMB CEBA (Fàcil)

GALL DE SANT PERE AMB CEBA (Fàcil)

Ingredients:

-Per a dos persones

- 1 gall de Sant Pere d¡uns 3/4 k

- 2 cebes

- farina

- sal i oli

Elaboració:

Demanar al peixater que ens faci net i a bocins el peix.

A dins una paella grossa posar bastant d'oli.

Enfarinar i salar el peix. Espolsar amb la mà per llevar l'excés de farina. Fregir pels dos costats i deixar sobre paper de cuina.

Pelar i tallar la ceba molt fina en tires, juliana. Per enfarinar la ceba posar farina a dins una bossa de plàstic i anar remenant.

La ceba s'ha de fregir amb molt d`'oli i poca quantitat per tal que quedi cruixent.

MUSELINA DE SALMÓ (Fàcil)

MUSELINA DE SALMÓ (Fàcil)

Ingredients:

- 400 grs de salmó net d'espines i pell

- 2 ous

- 1 dl de brou de peix

- 100 grs de formatge crema

- 1 cullerada de suc de llimona

- 1 cullerada de mantega

- 1 cullerada d'anet

- sal, oi i pebre bo

Elaboració:

Capolar el salmó i mesclar-lo amb el formatge, els ous, el brou i acabar amb el suc de llimona.

Salpebrar i posar l'anet.

A dins motlles individuals que puguin anar al forn, untar de mantega i abocar-hi la pasta.

Coure aal bany maria a dins el forn, ja calent, uns 20 minuts a 200º.

SALMÓ AMB VERDURES (Molt Fàcil)

SALMÓ AMB VERDURES (Molt Fàcil)

Ingredients:

Per persona

- 1 tallada de salmó

- 1 patata

- 1 porro

- 1 pastanagó

- 1/2 carabassí

- sal, oli i eneld

Elaboració:

Si es fa en el microones no necessita fregir bans.

Tallar la patata i el porro en rodanxes i coure a màxima potència 5 minuts. Després tallar la resta de verdures i posar a sobre. Acabar col.locant el salmó. Salar i escampar un poc d'eneld.

Coure 5 minuts més- Comprovar el punt de cocció.

Si es fa en el forn. Primer sofregir tota la verdura-

Fer un llit a dins una palangana i col.locar a sobre el salmó. Coure al forn 10 minuts a 180º

VERDEROLS AL FORN (Molt fàcil)

VERDEROLS AL FORN (Molt fàcil)

Ingredients:

- 1 verderol frec per persona

- 1 tomàtiga de ramallet per persona

- Dos alls

- 4 branques de julivert

- sal, oli i pebre vermell

Elaboració:

Demanar al peixeter que ens faci net el peix.

Posar el peix a dins una palangana de forn. Salar.També col.locar les tomàtigues.

Coure a 180º durant 10 minuts. Comprovar si està cuit amb un punxó.

Agafar la tomàtiga i pelar-la. Fer un picadillo d'alls i julivert i afegir-hi la tomàtiga. Salar i afegir el pebre vermell i abocar a sobre.