SÈPIA A LA MALLORQUINA AMB PILOTES (Laboriós)

SÈPIA A LA MALLORQUINA AMB PILOTES (Laboriós)

Ingredients:

Per a 6 persone

- 2 sèpies mitjanes o 1 grossa

- 1 manat de sofrits gros

- 1 tomàtiga grossa

- 500 grs de carn capolada mesclada e porc i vedella

- orenga i un poc de farina

- panses i pinyons (opcional)

- sal i oli

Elaboració:

Fer net les sèpies, llevant la pell i reservant la melsa.. Tallar a quadrats i les potes a bocins. Reservar

Fer net els sofrits i tallar a bocins. A dins una greixonera posar un raig d'oli i començar a sofregir els sofrits a foc suau. Quan tenen color afegir la tomàtiga ratllada, salar i deixar coure suaument.

Abocar la sèpia tallada i donar un parell de voltes. Apagar el foc.

A dins un bol posar la carn capolada i afegir orenga, sal i pebre bo. Remenar i fer unes pilotes petites.

Passar per farina i fregir suaument a dins oli calent. Afegir les pilotes a la sèpia. Si s'ha quedat sense brou afegir un raig de vi blanc o un poquet d'aigua. Si és vol col.locar una cullerada grossa de panses i pinyons. Deixar coure tot junt uns 10 minuts.