BACALLA A BRAS O DORADO (Laboriós )

BACALLA A BRAS O DORADO (Laboriós )

Ingredients:

- 400 grs de bacallà esmicolat

- 8 patates mitjanes

- 2 cebes

- 7 ous

- oli i sal

Elaboració:

El dia abans posar el bacallà en remull. Dessalar canviat l'aigua tres vegades.

Pelar les patates i tallar-les a bastonets molt prims (patata palla)

Per fer-ho, si no es té un robot especial, tallar la patata en rodanxes i després posar-les una sobre l'altre i tallar en bastonets fins.

Deixar la patata amb aigua per tal que perdi el midó. Anar fregint i reservant.

Posar una paella amb bastant d'oli i anar fregint poc a poc. No posar moltes d'una vegada ja que cal que quedin cruixents i separades.

e

Pelar les cebes i tallar-les tamhé en juliana.

Batre els ous però no salar.

Quan les patates estan totes frites, fregir la ceba a poc foc.

A mitja cocció afegir el bacallà esmicolat, ja escorregut, i coure tot junt.

Afegir les patates i abocar els ous, remenar i quan l'ou comença a estar fet treure del foc.

No s'ha de deixar molt cuit. És millor un poc cruet.

Comprovar el punt de sal i, si en necessita es pot afegir.